Węglowodany

Alternatywny zapis:

trzciny cukrowej (cukier trzcinowy), stosowana jako cukier spożywczy (postać transportowa u roślin) laktoza (galaktoza + glukoza) - cukier mleczny maltoza (glukoza + glukoza) - brak specyficznego występowania, produkt rozkładu np. skrobi b) inne oligosacharydy (zbudowane od 3-10 cząsteczek jednocukrów): występują głównie u roślin np. rafinoza w nasionach bawełny często są elementami glikoprotein i glikolipidów 6. Polisacharydy : qey • powstają w procesie kondensacji cukrów prostych (zbudowane są z podjednostek glukozy połączonych na różne sposoby, glukoza może występować w postaci alfa lub beta glukozy) • połączone są wiązaniem O-glikozydowym typu alfa lub beta • nierozpuszczalne w wodzie nieaktywne osmotycznie nie wpływają na ciśnienie (turgor) • pełnią funkcje budulcowe (celuloza, chityna - polimery beta-glukozy) i zapasowe (skrobia i glikogen - polimery alfa-glukozy) • rozkładamy tylko wiązania alfa O-glikozydowe, ponieważ posiadamy jedynie enzym alfa glukozydazę (nie rozkładamy wiązań beta O-glikozydowych!) 7.Przykłady Polisacharydów : skrobia - wielocukier zapasowy u roślin, polimer alfa-glukoz (wiazania alfa-glikozydowe), składa się z amylozy (nierozgałęzione glukozy połączone wiązaniami alfa-1,4-glikozydowymi) i amylopektyny (rozgałęzione glukozy połączonych wiązaniami alfa-1,4-glikozydowymi 5 oraz alfa-1,6-glikozydowymi), występowanie: ziemniaki, ziarna zbóż glikogen - wielocukier zapasowy u zwierzat i grzybów, polimer alfa-glukoz, posiada mocno rozgałęzione czasteczki, występowanie: grzyby, wątroba zwierząt • celuloza - główny materiał budulcowy u roślin, polimer beta-glukoz, posiada długie rozgałęzione łańcuchy, tworzą włókna chityna - materiał budulcowy u grzybów i stawonogów, polimer beta-glukozaminy - to oznacza, że glukoza jest połączona z grupa aminowa, występowanie: grzyby, pancerzyki stawonogów Funkcja Budulcowa Zapasowa Transportowa Rośliny Celuloza Skrobia Sacharoza 8. Cukry w organizmie : Zwierzęta Chityna Glikogen Glukoza 6 a) proste - substraty energii w procesach katabolicznych b) dwucukry - źródło cukrów prostych c) polisacharydy - materiał budulcowy komórek oraz postać, pod która organizm przechowuje materiały zapasowe 9. Wykrywanie mono- i polisacharydów w materiale biologicznym a) wykrywanie cukrów prostych : odczynnik Fehlinga I i II (można także Benedicta i Trommera) (kolor niebieski) - wodny roztwór siarczanu (VI) miedzi (II), posiada właściwości redukujące grupy aldehydowej i ketonowej, przez co przechodzi z Cu 2+ na Cu + co powoduje wytrącenie ceglasto czerwonego zabarwienia Cu20 Niebieski -> Podgrzanie -> Ceglasto Czerwony 7 Proba Fehlinga polega na ogrzewaniu mieszaniny badan, substanc) ora clemorebienkiego klarownego roztworz zwar kompleksowego duwina mioda d Reasja przebiega w zasadowym srodowisku Jedel badany mroctwe zawiera aldehyd, ega on uenieniu do kwase karboksylowego natomiast unaniona kompleksu jony miedz 100 redukuje się do med obenej w oglasteczerwonym ek 20 Barr al caca +Ca 1 b) wykrywanie polisacharydów : płyn Lugola - wodny roztwór czystego jodu w jodku potasu, po zakropleniu np. kawałka ziemniaka płynem Lugola zabarwienia zmienia się na granatowe, natomiast jeżeli nie ma zaobserwujemy, że zabarwienie się nie zmienia Brązowy -> Granatowy Dal ayyyy | 8