Białka - od struktury pierwszorzędowej po funkcje biologiczne. Struktura pierwszorzędowa polipeptydów stanowi podstawę organizacji białek, determinując ich właściwości i funkcje biologiczne.
- Organizacja strukturalna białek obejmuje cztery poziomy, od pierwszorzędowej do czwartorzędowej
- Funkcje białek strukturalnych i katalitycznych są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmów
- Białka dzielą się na proste (zbudowane wyłącznie z aminokwasów) i złożone (zawierające także część niebiałkową)
- Procesy denaturacji i koagulacji białek wpływają na ich strukturę i funkcjonalność