Wiązania peptydowe i struktura białek
Wiązania peptydowe −CO−NH− to klej, który łączy aminokwasy ze sobą. Gdy połączysz dwa aminokwasy, powstaje dipeptyd, kilka to oligopeptyd, a wiele to polipeptyd - czyli pełnoprawne białko.
Białka mają cztery poziomy organizacji, jak budynek ma fundamenty, ściany, pokoje i całą strukturę. Struktura pierwszorzędowa to kolejność aminokwasów, drugorzędowa to lokalne układy jak α-helisa (spirala) czy β-harmonijka (fałdy).
Struktura trzeciorzędowa pokazuje, jak cała cząsteczka się składa w przestrzeni - i to właśnie ona decyduje, czy białko będzie działać! Struktura czwartorzędowa występuje tylko u niektórych białek składających się z kilku części, jak hemoglobina.
💡 Wskazówka: Zapamiętaj: struktura = funkcja. Zmień kształt białka, a przestanie działać!