Białka strukturalne - kolagen i keratyna
Kolagen to najważniejsze białko fibrylarne organizmów zwierzęcych. Jest głównym składnikiem tkanek łącznych, buduje skórę, kości, chrząstki i ścięgna. Występuje także w szkieletach gąbek i wypełnia jamę ciała parzydełkowców (mezoglej).
Synteza kolagenu zachodzi w komórkach tkanki łącznej, ale cząsteczki łączą się we włókna kolagenowe dopiero poza komórkami, w substancji międzykomórkowej. Włókna kolagenowe są niezwykle odporne na rozerwanie, co zapewnia tkankom wytrzymałość mechaniczną.
Keratyna to białko fibrylarne kręgowców, tworzące substancję rogową. Włókna keratynowe są sztywne, twarde i odporne na działanie różnych czynników. Stopień twardości keratyny zależy od liczby wiązań disiarczkowych, które stabilizują jej strukturę. Keratyna buduje pióra, dzioby ptaków, łuski, pazury, paznokcie, włosy, kopyta i naskórek.
Zapamiętaj! To właśnie kolagen odpowiada za elastyczność i młody wygląd skóry, dlatego jest tak często wykorzystywany w kosmetykach!