Funkcje białek w organizmie
Białka są prawdziwymi bohaterami w naszym organizmie! Pełnią wiele kluczowych funkcji, bez których życie byłoby niemożliwe. Funkcja budulcowa to podstawa - białka tworzą nasze tkanki i komórki, w tym kolagen (skóra), keratynę (włosy) oraz aktynę i miozynę (mięśnie).
Jako enzymy, białka przyspieszają reakcje chemiczne w naszym ciele. Bez amylazy nie strawilibyśmy skrobi, a bez polimerazy DNA nie moglibyśmy powielać naszego materiału genetycznego. Białka transportowe, jak hemoglobina, przenoszą tlen w krwi, a albuminy transportują hormony i witaminy.
W obronie organizmu kluczową rolę odgrywają białka o funkcji odpornościowej - przeciwciała (immunoglobuliny) zwalczają patogeny. Białka pełnią też funkcję regulacyjną (hormony białkowe, np. insulina) oraz motoryczną (aktyna i miozyna umożliwiają ruch).
💡 Zapamiętaj! Rośliny wykorzystują białka jako materiał zapasowy (np. gliadyna w zbożach), natomiast u zwierząt ta funkcja jest rzadka - wyjątkiem są jaja ptaków, które zawierają zapasowe białka dla rozwijającego się embrionu.