Woda i sole mineralne
Woda stanowi 60-70% organizmu i jest doskonałym rozpuszczalnikiem. Jej polarna budowa umożliwia tworzenie wiązań wodorowych. Woda ma wyjątkowe właściwości, które są kluczowe dla życia: wysokie ciepło właściwe (chroni przed nagłymi zmianami temperatury), wysokie ciepło parowania (chroni przed przegrzaniem) i wysokie napięcie powierzchniowe.
Sole mineralne regulują uwodnienie komórek, aktywują enzymy i wpływają na wymianę substancji. Zapewniają prawidłowy przebieg procesów fizjologicznych, w tym przewodzenie impulsów nerwowych. Tworzą też układy buforowe, które utrzymują stałe pH.
W związkach chemicznych występują charakterystyczne grupy funkcyjne, które decydują o ich właściwościach. Najważniejsze to: hydroksylowa −OH w alkoholach i sacharydach, aldehydowa −CHO i ketonowa >C=O w sacharydach, karboksylowa −COOH w kwasach i aminokwasach oraz aminowa −NH2 w aminokwasach.
⚠️ Zapamiętaj: Grupa funkcyjna to charakterystyczny układ atomów nadający związkowi określone właściwości. Te same grupy funkcyjne mogą występować w różnych związkach organicznych!