Składniki pokarmowe i ich znaczenie
Nasz organizm potrzebuje sześciu głównych składników pokarmowych: białek, cukrów, tłuszczów, witamin, soli mineralnych i wody. Ich niedobór może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, dlatego warto wiedzieć, skąd je czerpać.
Białka pełnią przede wszystkim funkcję budulcową - dzięki nim Twoje ciało może się regenerować, np. po skaleczeniu. Aby organizm mógł je wykorzystać, muszą najpierw zostać rozłożone na aminokwasy. Źródła roślinne białka to groch, soja, kasza gryczana i fasola. Źródła zwierzęce to mięso, jaja i produkty mleczne.
Cukry (inaczej węglowodany) są głównym źródłem energii dla organizmu. Pełnią też funkcję zapasową (skrobia, glikogen) i budulcową (celuloza). Dzielimy je na proste (np. glukoza), które są wchłaniane bezpośrednio z jelita do krwi, oraz złożone, które wymagają trawienia. Znajdziesz je w pieczywie, warzywach, owocach i makaronach.
Ciekawostka: Błonnik to rodzaj węglowodanu, którego nasz organizm nie trawi, ale jest on bardzo ważny - ułatwia przesuwanie się pokarmu przez jelita!
Tłuszcze są najbardziej kaloryczne ze wszystkich składników odżywczych. Zapewniają energię, stanowią materiał zapasowy i chronią narządy przed urazami. Organizm magazynuje je w tkance tłuszczowej, która dodatkowo chroni przed utratą ciepła. Co ciekawe, gdy zjadamy zbyt dużo cukrów, organizm może przekształcić je w tłuszcze! Dobre źródła to orzechy, awokado, ryby, masło i oleje roślinne.
