Witaminy, sole mineralne i woda - funkcje i znaczenie
Witaminy regulują procesy życiowe i musimy dostarczać je z pożywieniem. Nasz organizm nie potrafi sam ich wytwarzać lub produkuje je w niewystarczających ilościach. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E i K, natomiast rozpuszczalne w wodzie to C, B6, B12 i B9.
Sole mineralne dzielimy na makroelementy i mikroelementy. Makroelementy, jak magnez i wapń, występują w organizmie w większych ilościach. Mikroelementy, np. żelazo, są obecne w mniejszych ilościach, ale są równie istotne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Woda jest niezbędna do życia i pełni wiele funkcji. Stanowi środowisko dla wielu reakcji chemicznych, rozpuszcza i transportuje składniki odżywcze, uczestniczy w regulacji temperatury ciała oraz pomaga usuwać zbędne substancje z organizmu poprzez pot i mocz.
Wskazówka: Jedz kolorowo! Różne kolory warzyw i owoców dostarczają różnych witamin i minerałów. Czerwone pomidory zawierają likopen, pomarańczowa marchewka - witaminę A, a zielone warzywa liściaste - witaminę K i żelazo.