Podstawowe właściwości wody
Woda to bezbarwna, przezroczysta substancja o charakterze polarnym. Tworzy ona oddziaływania dipol-dipol, a dzięki swojej budowie tworzy wiązania wodorowe. Dzieje się tak, ponieważ tlen jest silnie elektroujemny i przyciąga elektrony, tworząc cząstkowy ładunek ujemny, podczas gdy na wodorze powstaje cząstkowy ładunek dodatni.
Jest głównym związkiem nieorganicznym w organizmach. U noworodka zawartość wody wynosi aż 75%, a u osób starszych spada do około 50%. Co ciekawe, w organizmach dorosłych mężczyzn (60%) jest więcej wody niż u kobiet (54%), co wynika z różnic w ilości tkanki tłuszczowej i mięśniowej.
Woda może występować w trzech stanach skupienia: jako ciecz, lód (ciało stałe) oraz gaz (para wodna). Przejścia między tymi stanami to topnienie, parowanie i sublimacja.
Ciekawostka! Odwodnienie tkanek i komórek bakteryjnych spowalnia tempo ich metabolizmu. Dzięki temu zużywają mniej substancji zapasowych i mogą dłużej przetrwać w niekorzystnych warunkach.



























