Budowa aminokwasów
Aminokwasy to naprawdę proste cząsteczki, ale ich budowa robi całą różnicę! Każdy aminokwas ma dwie ważne grupy: grupę aminową −NH2 o charakterze zasadowym i grupę karboksylową −COOH o charakterze kwasowym.
W centrum każdego aminokwasu znajduje się atom węgla α, który łączy wszystko razem. Do tego atomu przyłączone są: grupa aminowa, grupa karboksylowa, atom wodoru i specjalny podstawnik R. To właśnie ten podstawnik sprawia, że aminokwasy różnią się między sobą!
Istnieje dokładnie 20 aminokwasów białkowych, które łączą się ze sobą tworząc peptydy i białka. To jak klocki lego - z tych samych elementów możesz zbudować mnóstwo różnych struktur.
Pamiętaj: Podstawnik R decyduje o właściwościach każdego aminokwasu!