Wykrywanie i znaczenie białek
Możesz łatwo wykryć białka w laboratorium! Wystarczy dodać roztwór siarczanu miedzi i wodorotlenku sodu - jeśli pojawi się fioletowe zabarwienie, to znaczy, że białka są obecne.
Białka reagują na różne czynniki: wysoka temperatura powoduje denaturację, a roztwór soli wywołuje koagulację. To dlatego mięso się ścina podczas gotowania!
W organizmie każde białko ma swoją funkcję: keratyna buduje skórę i paznokcie, hemoglobina transportuje tlen, kolagen wzmacnia kości, a globuliny chronią przed chorobami.
Mioglobina magazynuje tlen w mięśniach (dlatego mięso jest czerwone!), fibrynogen pomaga w krzepnięciu krwi, a histony pomagają w organizacji DNA w jądrze komórki.
💪 Zapamiętaj: Każde białko w Twoim ciele ma konkretne zadanie - od ochrony po transport substancji!