Budowa aminokwasów i białek
Aminokwasy to małe cząsteczki, które są jak klocki LEGO - z 20 różnych rodzajów buduje się wszystkie białka w naszym ciele. Każdy aminokwas ma prostą budowę: centralny atom węgla, do którego przyłączone są grupa aminowa −NH2, grupa karboksylowa −COOH i najważniejszy element - podstawnik R.
Podstawnik R to jak "osobowość" każdego aminokwasu - decyduje o tym, jakie będzie miał właściwości. Może mieć formę łańcucha lub pierścienia i sprawia, że każdy z 20 aminokwasów jest inny.
Aminokwasy łączą się ze sobą przez wiązania peptydowe. Powstają one, gdy grupa karboksylowa jednego aminokwasu "spotyka się" z grupą aminową następnego. W ten sposób tworzy się długi łańcuch - białko!
💡 Pamiętaj: Białka to polimery - długie łańcuchy zbudowane z powtarzających się jednostek (aminokwasów), podobnie jak naszyjnik z koralików.