Budowa i podział białek
Składniki budulcowe
Białka to polimery składające się z aminokwasów połączonych specjalnym wiązaniem.
- Węgiel, H, O, N: główne pierwiastki budujące aminokwasy.
- Grupa R (podstawnik): decyduje o unikalnych właściwościach każdego z 20 aminokwasów.
- Wiązanie peptydowe: łączy grupę karboksylową jednego aminokwasu z grupą aminową drugiego.
Klasyfikacja białek
- Białka proste: zbudowane wyłącznie z aminokwasów, np. keratyna, albuminy.
- Białka złożone: zawierają część niebiałkową (cukry, tłuszcze, jony), np. hemoglobina.
💡 Wskazówka: Powstaniu wiązania peptydowego zawsze towarzyszy wydzielenie cząsteczki wody ().


