Budowa i właściwości białek - kompleksowe omówienie struktury, funkcji i charakterystyki aminokwasów oraz białek w organizmie.
Kluczowe punkty:
- Budowa aminokwasów składa się z grupy aminowej, karboksylowej oraz podstawnika
- Podział aminokwasów uwzględnia ich charakter chemiczny oraz pH
- Białka posiadają cztery poziomy organizacji strukturalnej
- Właściwości aminokwasów determinują ich funkcje w organizmie
- Białka pełnią różnorodne funkcje biologiczne, od budulcowej po enzymatyczną