Lipidy złożone i ich znaczenie

Lipidy złożone to ważna grupa tłuszczowców, obejmująca fosfolipidy i glikolipidy. Budowa lipidów złożonych jest bardziej skomplikowana niż lipidów prostych. Fosfolipidy zawierają resztę kwasu fosforowego, podczas gdy glikolipidy mają cząsteczkę cukru jako składnik niełuszczowy.

Właściwości lipidów złożonych są szczególnie interesujące ze względu na ich amfipatyczną naturę. Posiadają one część hydrofilową (głowę) i hydrofobową (ogon), co umożliwia im tworzenie dwuwarstw lipidowych. Ta cecha jest kluczowa dla funkcji lipidów w organizmie, szczególnie w budowie błon komórkowych.

Highlight: Dwuwarstwa fosfolipidowa powstaje dzięki spontanicznemu układaniu się cząsteczek fosfolipidów w sposób, który uniemożliwia kontakt hydrofobowych ogonów z wodą.

Definicja: Lipidy izoprenowe to grupa tłuszczowców, które nie są estrami, ale zaliczane są do tej kategorii ze względu na hydrofobowość i rozpuszczalność w rozpuszczalnikach niepolarnych. Obejmują one m.in. karotenoidy i steroidy.