Budowa i funkcje lipidów
Lipidy to związki zbudowane głównie z węgla, wodoru i tlenu, czasem zawierające również azot i fosfor. Ich wspólną cechą jest hydrofobowość (nierozpuszczalność w wodzie) i rozpuszczalność w rozpuszczalnikach organicznych jak alkohol czy chloroform.
Wśród podstawowych typów lipidów wyróżniamy tłuszcze właściwe (triglicerydy), które składają się z glicerolu i trzech reszt kwasów tłuszczowych. Fosfolipidy są podobne, ale posiadają tylko dwa kwasy tłuszczowe i grupę fosforanową, co nadaje im charakter amfipatyczny (część hydrofilowa i hydrofobowa). Steroidy, jak cholesterol, mają zupełnie inną strukturę - cztery połączone pierścienie węglowe.
Lipidy pełnią wiele funkcji w organizmach. Dostarczają energii (1g tłuszczu to aż 9 kcal!), budują błony komórkowe, chronią przed utratą ciepła i stanowią amortyzację narządów. Są też magazynem energii w komórkach tłuszczowych oraz prekursorami wielu hormonów.
Ciekawostka! Lipidy możemy podzielić na trzy główne grupy: proste (jak tłuszcze i woski), złożone (np. fosfolipidy) oraz izoprenowe (np. steroidy). Każda z tych grup ma unikatową budowę i specyficzne funkcje w organizmie.
