Enzymy - naturalne akceleratory życia
Wyobraź sobie, że każda reakcja chemiczna w Twoim ciele to jak rozpalanie ogniska. Enzymy to specjalne zapałki, które sprawiają, że ogień rozpala się błyskawicznie zamiast godzinami.
Te białkowe katalizatory mają cztery supermoce: są niezwykle efektywne (przyspieszają reakcje miliony razy), swoiste względem substratu (każdy enzyme pracuje tylko z konkretnymi substancjami), mają wysoką specyficzność reakcji (robią dokładnie to, co trzeba) i nie zużywają się podczas pracy.
Enzymy mogą być proste (tylko z łańcucha polipeptydowego) lub złożone. Te drugie składają się z części białkowej zwanej apoenzymem i części niebiałkowej - kofaktora. Kofaktory to albo jony metali, albo związki organiczne zwane koenzymami.
Każdy enzym ma swoje centrum aktywne - specjalną szczelinę bez dostępu wody, która idealnie pasuje do konkretnych substratów. To jak zamek, który otwiera tylko określony klucz!
Zapamiętaj: Enzymy to wielokrotnego użytku narzędzia - po reakcji wracają do pierwotnej formy i mogą działać ponownie.