Budowa enzymu
Enzymy to zwykle białka (wyjątkiem są rybozymy i deoksyrybozymy). W ich strukturze możemy wyróżnić centrum aktywne - miejsce, do którego przyłącza się substrat. To właśnie budowa centrum aktywnego decyduje o tym, jaki substrat może się przyłączyć i jakiej przemianie ulegnie.
Wiele enzymów składa się z części białkowej (apoenzymu) i niebiałkowej (kofaktora). Razem tworzą one aktywny holoenzym. Kofaktory mogą występować jako jony metali (np. Zn²⁺, Mg²⁺), grupy prostetyczne (trwale związane z enzymem) lub koenzymy (luźno związane, np. NAD, FAD, ATP).
Wiele koenzymów to pochodne witamin, co tłumaczy ich niezbędność w diecie. Bez odpowiednich witamin organizm nie może syntetyzować koenzymów, a bez nich enzymy nie działają prawidłowo.
💡 Model działania enzymów możesz wyobrazić sobie jako "klucz-zamek" - substrat (klucz) musi dokładnie pasować do centrum aktywnego enzymu (zamek), aby reakcja mogła zajść.