Enzymy to kluczowe biomolekuły przyspieszające reakcje chemiczne w organizmach żywych. Pełnią rolę biokatalizatorów, obniżając energię aktywacji reakcji i umożliwiając ich przebieg w warunkach fizjologicznych.
- Budowa enzymu obejmuje część białkową (apoenzym) i niebiałkową (kofaktor)
- Właściwości enzymów to m.in. swoistość substratowa i reakcyjna oraz zdolność do wielokrotnego użycia
- Kataliza enzymatyczna zachodzi poprzez utworzenie kompleksu enzym-substrat
- Regulacja aktywności enzymów odbywa się m.in. przez aktywatory, inhibitory, temperaturę i pH
- Rodzaje inhibicji enzymów to inhibicja odwracalna (kompetycyjna i niekompetycyjna) oraz nieodwracalna