Podstawy lipidów i ich funkcje
Lipidy to estry wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu. Brzmi skomplikowanie? W rzeczywistości to po prostu chemiczna nazwa dla tłuszczów, które znasz z codziennego życia!
Podzielić je możesz na trzy główne grupy ze względu na budowę: lipidy proste (jak zwykłe tłuszcze), lipidy złożone (fosfolipidy i glikolipidy) oraz lipidy izoprenowe (steroidy i karotenoidy).
Funkcje lipidów są naprawdę imponujące. Służą jako materiał zapasowy w postaci tkanki tłuszczowej, chronią Twoje narządy wewnętrzne przed uszkodzeniem, a także są źródłem energii. Co więcej, niektóre lipidy działają jako hormony (testosteron, estrogen), inne budują błony komórkowe czy pomagają w wchłanianiu witamin A, D, E i K.
🔥 Pamiętaj: Lipidy nie chronią przed utratą ciepła, ale uzupełniają utracone ciepło - działają jak piecyk, który ogrzewa dom!
Tłuszcze dzielisz też na zwierzęce (smalec, masło) i roślinne (oleje, oliwa). Zwierzęce są zazwyczaj stałe w temperaturze pokojowej, a roślinne - płynne.