Lipidy to związki organiczne nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Dzielą się na proste i złożone, pełniąc kluczowe funkcje w organizmach żywych.
- Lipidy proste obejmują tłuszcze właściwe i woski
- Lipidy złożone to fosfolipidy, glikolipidy, steroidy i karotenoidy
- Funkcje lipidów to m.in. zapasowa, ochronna i termoizolacyjna
- Karotenoidy pełnią rolę barwników i antyoksydantów
- Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone