Lipidy - podstawy i lipidy proste
Lipidy to związki zbudowane głównie z węgla, wodoru i tlenu, czasami też z azotu i fosforu. Ich największą cechą jest hydrofobowość - nie rozpuszczają się w wodzie, ale świetnie w benzynie czy innych niepolarnych rozpuszczalnikach.
Ze względu na budowę dzielimy je na trzy grupy: proste (tłuszcze właściwe i woski), złożone (fosfolipidy i glikolipidy) oraz izoprenowe (steroidy i karotenoidy). Każda grupa ma swoje unikalne właściwości i funkcje.
Tłuszcze właściwe (triglicerydy) powstają z glicerolu i trzech kwasów tłuszczowych. Kwasy mogą być nasycone (bez wiązań podwójnych - tłuszcz stały) lub nienasycone (z wiązaniami podwójnymi - tłuszcz ciekły). Rośliny częściej produkują te drugie.
Tłuszcze pełnią w organizmie kluczowe funkcje: zapasową (magazynują energię), termoizolacyjną (chronią przed zimnem) i ochronną (amortyzują uderzenia). U roślin znajdziesz je głównie w nasionach jako źródło energii dla kiełkującej rośliny.
Pamiętaj: Tłuszcze zawierają więcej niż dwa razy więcej energii niż węglowodany - dlatego organizm tak chętnie je magazynuje!
