Struktury lipidowe i lipidy izoprenowe
Fosfolipidy mogą tworzyć różne struktury w środowisku wodnym. Monowarstwa fosfolipidowa powstaje na granicy faz woda-tłuszcz, gdzie części hydrofilowe skierowane są do wody, a hydrofobowe do tłuszczu. Dwuwarstwa fosfolipidowa tworzy się, gdy fosfolipidy znajdują się w środowisku wodnym - wówczas części hydrofilowe skierowane są na zewnątrz, a hydrofobowe do wewnątrz struktury.
Lipidy izoprenowe to produkty kondensacji pięciowęglowego węglowodoru - izoprenu. Zaliczamy je do tłuszczowców ze względu na ich hydrofobowy charakter i dobrą rozpuszczalność w rozpuszczalnikach niepolarnych. Do tej grupy należą karotenoidy i steroidy.
Karotenoidy to czerwone i pomarańczowe karoteny oraz żółte ksantofile, produkowane głównie przez komórki roślinne. Biorą udział w fotosyntezie jako barwniki pomocnicze, działają jako antyoksydanty oraz pełnią istotną rolę w interakcjach ekologicznych między roślinami a zwierzętami.
Steroidy mają pierścieniową budowę i prawie płaskie cząsteczki. Najważniejszym steroidem jest cholesterol, który występuje w błonach komórkowych i żółci. Jest on substancją wyjściową do syntezy soli żółciowych, hormonów steroidowych i witaminy D3. W roślinach steroidy pełnią funkcję ochronną przed zgryzaniem przez zwierzęta. Niektóre rośliny zawierają fitoekdyzony - steroidy przyspieszające przemianę larwy w dorosłego owada.
🌟 Wiesz już: Cholesterol, mimo złej sławy, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu - bez niego nie powstałyby hormony steroidowe ani witamina D3!