Białka - główny budulec organizmu
Białka to podstawowy składnik każdej komórki w naszym ciele. Powstają z aminokwasów, które łączą się w długie łańcuchy. Część aminokwasów, zwanych egzogennymi, musimy dostarczać z pożywieniem, ponieważ nasz organizm nie potrafi ich wyprodukować.
Pokarmy pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja, mleko, sery) to produkty pełnowartościowe, bo zawierają wszystkie potrzebne aminokwasy. Natomiast produkty roślinne często nie dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów, więc są niepełnowartościowe.
Białka pełnią wiele różnych funkcji w organizmie. Białka enzymatyczne przyspieszają reakcje chemiczne (np. enzymy trawienne), a białka motoryczne (aktyna i miozyna) umożliwiają ruch mięśni. Białka budulcowe jak kolagen tworzą strukturę skóry i kości.
💡 Ciekawostka: W twoim organizmie znajdują się tysiące różnych białek, a każde z nich ma swoją specjalną funkcję - od transportu tlenu (hemoglobina) przez obronę przed bakteriami (przeciwciała) aż po odbieranie bodźców ze środowiska (rodopsyna w oczach).