Składniki nieorganiczne - woda i jej rola
Woda dominuje w naszych ciałach w sposób, który może Cię zaskoczyć. Ślina składa się w 99,5% z wody, oko w 99%, a krew aż w 78%. To pokazuje, jak ważna jest dla podstawowych funkcji życiowych.
Cząsteczka wody jest dipolem - oznacza to, że ma elektryczne bieguny dodatni i ujemny. Dwa atomy wodoru łączą się z tlenem pod kątem 105° za pomocą wiązania kowalencyjnego. Te słabe wiązania wodorowe między cząsteczkami odpowiadają za wysoką lepkość i ciepło właściwe wody.
Zawartość wody w organizmie zmienia się z wiekiem. Embrion składa się w 97% z wody, noworodek w 66%, dorosły w 45-72%, a u starszych osób spada poniżej 50%. Woda uczestniczy w kluczowych reakcjach: hydrolizie (rozkład związków), spalaniu (jako produkt) i fotolizie (rozkład na wodór i tlen).
Ciekawostka: Woda rozpuszcza związki hydrofilowe ("lubiące wodę"), ale nie hydrofobowe - dlatego olej nie miesza się z wodą!