Wiązania chemiczne i oddziaływania międzycząsteczkowe

W organizmach żywych występują różne rodzaje wiązań chemicznych i oddziaływań międzycząsteczkowych, które determinują właściwości i funkcje związków biologicznych. Do najważniejszych należą:

1. Wiązania kowalencyjne niespolaryzowane (np. O₂, H₂, N₂)
2. Wiązania kowalencyjne spolaryzowane (np. H₂O)
3. Wiązania jonowe (np. NaCl)
4. Wiązania wodorowe (między grupami O-H i O-N)
5. Oddziaływania hydrofobowe
6. Siły van der Waalsa

Definition: Wiązanie kowalencyjne niespolaryzowane powstaje w wyniku uwspólnienia elektronów należących do atomów o tej samej elektroujemności.

Definition: Wiązanie kowalencyjne spolaryzowane tworzy się, gdy uwspólnione elektrony przesuwają się w stronę atomu o większej elektroujemności.

Oddziaływania hydrofobowe są szczególnie istotne w środowisku wodnym. Powstają, gdy cząsteczki niepolarne (np. tłuszcze) układają się tak, aby zminimalizować kontakt z wodą.

Example: Substancje hydrofilowe, takie jak jony lub cząsteczki polarne, dobrze rozpuszczają się w wodzie, podczas gdy substancje hydrofobowe, jak tłuszcze i niektóre węglowodany, nie rozpuszczają się w wodzie.

Sole mineralne pełnią ważne funkcje w organizmie:

• Regulują stan uwodnienia komórek
• Aktywują enzymy
• Wpływają na procesy wymiany substancji między komórką a otoczeniem
• Warunkują prawidłowy przebieg procesów fizjologicznych
• Stanowią fizjologiczne układy buforowe