Podział węglowodanów: Węglowodany dzielimy na trzy główne grupy: cukry proste (monosacharydy), dwucukry (disacharydy) i wielocukry (polisacharydy). Cukry proste składają się z pojedynczej cząsteczki, dwucukry z dwóch, a wielocukry z wielu cukrów prostych.

Cukry proste (Monosacharydy): Do tej grupy należą glukoza, fruktoza, galaktoza i ryboza. Ich cząsteczki mają szkielet węglowy z 3 do 8 atomami węgla.

Dwucukry (Disacharydy): Maltoza, laktoza i sacharoza są również słodkie w smaku i dobrze rozpuszczają się w wodzie, a ich cząsteczki łączą się ze sobą wiązaniem glikozydowym.

Wielocukry (Polisacharydy): Przykłady to skrobia, glikogen, celuloza i chityna. Są to polimery zbudowane z mniejszych monomerów, przy czym w przypadku polisacharydów monomerem jest glukoza.

Znaczenie węglowodanów: Węglowodany odgrywają ważną rolę w diecie i funkcjonowaniu organizmu. Budowa węglowodanów oraz ich podział na cukry proste, dwucukry i wielocukry ma znaczący wpływ na proces trawienia, wchłaniania i wykorzystania jako formy energii.