Witaminy i składniki mineralne oraz składniki pokarmowe są niezbędnymi elementami zdrowej diety, które pełnią kluczowe funkcje w organizmie człowieka. Ich odpowiednia ilość jest konieczna do prawidłowego funkcjonowania, wzrostu i rozwoju. Składniki odżywcze można podzielić na makroskładniki (białka, tłuszcze, węglowodany) oraz mikroskładniki (witaminy i minerały).
Witaminy i sole mineralne występują naturalnie w żywności i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) oraz rozpuszczalne w wodzie (C i grupa B). Sole mineralne przykłady to wapń, żelazo, magnez, cynk, sód i potas. Każdy z tych składników pełni określone funkcje - na przykład wapń jest niezbędny do budowy kości i zębów, żelazo transportuje tlen, a magnez wspomaga pracę układu nerwowego. Zioła bogate w witaminy i minerały stanowią naturalne źródło tych składników - przykładowo pokrzywa zawiera żelazo, a mięta jest bogata w witaminę C.
Dla zachowania zdrowia ważne jest przestrzeganie zalecanego dziennego spożycia witamin i składników mineralnych. Wartości te są różne dla różnych grup wiekowych i płci. Tabela witamin i minerałów w produktach pomaga w planowaniu zbilansowanej diety. Warto wiedzieć, jak łączyć witaminy i minerały, ponieważ niektóre składniki mogą wzajemnie wpływać na swoje wchłanianie. Na przykład witamina C zwiększa przyswajanie żelaza, natomiast wapń może je utrudniać. Dlatego tak istotna jest wiedza o prawidłowym komponowaniu posiłków i suplementacji, szczególnie w przypadku stosowania wszystkich witamin i minerałów w jednej tabletce.
