Właściwości i struktura wody
Woda to związek nieorganiczny występujący licznie w organizmach i środowisku. Charakteryzuje się dużym napięciem powierzchniowym, co wpływa na jej zachowanie w przyrodzie. W organizmach możemy znaleźć ją w trzech postaciach: wody związanej (strukturalnej), ściśle połączonej z komórkami, wody niezwiązanej tworzącej z innymi związkami cytozol oraz płynu zewnątrzkomórkowego otaczającego komórki.
Cząsteczka wody ma specyficzną budowę - zawiera wiązania kowalencyjne spolaryzowane, gdzie atomy tlenu i wodoru są ułożone pod kątem 104,5°. Dzięki temu woda jest dipolem - ma rozdzielone ładunki dodatnie i ujemne. Ta właściwość umożliwia cząsteczkom wody łączenie się (asocjację) poprzez wiązania wodorowe, powstające w wyniku przyciągania elektrostatycznego między atomami o różnych ładunkach.
Struktura tetrahedrowa wody prowadzi do ciekawej zależności jej gęstości od temperatury. W stanie stałym (lód) cząsteczki wody są bardziej oddalone od siebie niż w stanie ciekłym. Dlatego gęstość wody rośnie do temperatury 4°C, a potem maleje, co stanowi jedną z jej unikalnych właściwości.
Czy wiesz, że? To właśnie dzięki mniejszej gęstości lodu niż wody, jeziora zamarzają od góry, a nie od dna, co umożliwia przetrwanie organizmów wodnych w zimie!
