Woda i sole mineralne to kluczowe składniki nieorganiczne wszystkich organizmów żywych. Woda, o polarnej budowie cząsteczkowej, pełni istotne funkcje w procesach metabolicznych i utrzymaniu równowagi ekologicznej. Sole mineralne, zawierające makro- i mikroelementy, są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmów.
• Właściwości fizyczne wody obejmują zdolność rozpuszczania substancji, zmienną gęstość zależną od temperatury, wysokie napięcie powierzchniowe, duże ciepło parowania i właściwe.
• Sole mineralne dzielą się na makroelementy (w tym pierwiastki biogenne) i mikroelementy, pełniąc funkcje budulcowe i regulacyjne w organizmie.