Alkohole to pochodne węglowodorów zawierające grupę hydroksylową (-OH). Charakteryzują się specyficznymi właściwościami fizycznymi i chemicznymi, zależnymi od długości łańcucha węglowego. Szereg homologiczny alkoholi obejmuje związki od prostego metanolu do złożonych alkoholi wielowęglowych.
- Właściwości fizyczne alkoholi zależą od liczby atomów węgla w cząsteczce
- Właściwości chemiczne alkoholi wynikają z obecności grupy hydroksylowej
- Alkohole dzielą się na monohydroksylowe i polihydroksylowe
- Ważne przykłady to metanol, etanol i glicerol
- Zastosowanie alkoholi jest szerokie - od przemysłu po medycynę
