Właściwości chemiczne alkoholi
Alkohole wykazują szereg charakterystycznych reakcji chemicznych. Ulegają spalaniu, które może być całkowite C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O lub niecałkowite, dając tlenek węgla lub węgiel.
Interesującą właściwością alkoholi jest reakcja z metalami aktywnymi z I i II grupy układu okresowego. Przykładowo, reakcja etanolu z sodem: 2CH₃CH₂OH + 2Na → 2CH₃CH₂ONa + H₂. Powstają wtedy alkoholany, które ulegają hydrolizie w kontakcie z wodą.
Alkohole reagują z kwasami karboksylowymi i tlenowymi, tworząc estry. Ta reakcja, zwana estryfikacją, jest podstawą produkcji wielu substancji zapachowych. W reakcjach z kwasami alkohole przejawiają właściwości kwasowe.
Zapamiętaj! Wodne roztwory alkoholi mają odczyn obojętny, co odróżnia je od fenoli, które mają odczyn lekko kwasowy. To ważna różnica przy identyfikacji tych związków!