Klasyfikacja węglowodanów
Węglowodany możemy podzielić na trzy główne grupy: cukry proste (jak glukoza i fruktoza), cukry złożone (np. sacharoza, skrobia) oraz pochodne węglowodanów. To podstawowe składniki naszej diety i struktury organizmów.
Cukry proste dzielą się na heksozy (6 atomów węgla) oraz pentozy (5 atomów węgla). Najpopularniejsze z nich - glukoza i fruktoza - mają ten sam wzór sumaryczny C₆H₁₂O₆, ale różnią się budową. Glukoza należy do grupy aldoz (zawiera grupę aldehydową), a fruktoza to ketoza (zawiera grupę ketonową).
Naturalnie występujące cukry należą do szeregu D, co możemy określić sprawdzając po której stronie ostatniego atomu węgla znajduje się grupa OH. To ciekawa prawidłowość przyrody - z kolei naturalne aminokwasy należą do szeregu L.
Ciekawostka! Wzór Fishera to płaskie przedstawienie cząsteczki cukru, podczas gdy wzór Hawortha pokazuje jego rzeczywistą, przestrzenną strukturę. Warto nauczyć się obu tych sposobów zapisu - przydadzą Ci się na sprawdzianach!
