Hydroliza estrów i inne reakcje
Estry mogą ulegać hydrolizie - rozkładowi pod wpływem wody. Hydroliza może być kwasowa lub zasadowa. W hydrolizie kwasowej ester reaguje z wodą w obecności H⁺, tworząc kwas karboksylowy i alkohol. W wyniku tej reakcji zanika zapach estru, a pojawia się charakterystyczny zapach octu.
W hydrolizie zasadowej ester reaguje z zasadą (np. NaOH), dając sól kwasu karboksylowego i alkohol. Podczas tej reakcji można zaobserwować pojawienie się zapachu alkoholu.
Oprócz kwasów karboksylowych, estry mogą tworzyć również kwasy nieorganiczne, takie jak HNO₃ i H₂SO₄. Przykładem jest triazotanu(V) glicerolu, gdzie glicerol reaguje z kwasem azotowym(V).
Estry mogą również brać udział w reakcji polikondensacji, tworząc polimery jak PET (politereftalan etylenu). To reakcja między kwasem tereftalowym a glikolem etylenowym, w wyniku której powstaje popularny polimer i woda.