Strona 2: Reakcje charakterystyczne cukrów i białek

Ta strona koncentruje się na reakcjach charakterystycznych dla cukrów, aminokwasów i białek. Przedstawiono reakcje charakterystyczne dla glukozy i fruktozy, w tym próbę Trommera i próbę Tollensa. Glukoza, jako aldoza, ulega obu tym próbom, podczas gdy fruktoza, będąca ketozą, wykazuje odmienne zachowanie.

Highlight: Glukoza wykazuje właściwości redukujące w próbie Trommera i Tollensa, co pozwala odróżnić ją od fruktozy.

Omówiono również reakcje charakterystyczne dla aminokwasów i białek, takie jak reakcja ksantoproteinowa i biuretowa. Reakcja ksantoproteinowa zachodzi dla aminokwasów zawierających pierścień aromatyczny, który ulega nitrowaniu, co prowadzi do żółtego zabarwienia.

Definicja: Reakcja ksantoproteinowa to reakcja charakterystyczna dla białek zawierających aminokwasy z pierścieniem aromatycznym, która polega na nitrowaniu tych pierścieni, co prowadzi do powstania żółtego zabarwienia.

Strona zawiera także informacje o kolorach związanych z różnymi stanami utlenienia manganu w reakcjach z nadmanganianem potasu, co jest istotne w analizie jakościowej związków organicznych.