Język polski
Biologia
Chemia
Geografia
Historia
Układ wydalniczy
Genetyka klasyczna
Bakterie i wirusy. organizmy beztkankowe
Stawonogi. mięczaki
Metabolizm
Komórka
Organizm człowieka jako funkcjonalna całość
Ekologia
Genetyka molekularna
Układ krążenia
Układ pokarmowy
Proste zwierzęta bezkręgowe
Genetyka
Rozmnażanie i rozwój człowieka
Chemiczne podstawy życia
Pokaż wszystkie tematy
Świat substancji
Węglowodory
Układ okresowy pierwiastków chemicznych
Stechiometria
Sole
Pochodne węglowodorów
Gazy i ich mieszaniny
Efekty energetyczne i szybkość reakcji chemicznych
Budowa atomu a układ okresowy pierwiastków chemicznych
Kwasy
Reakcje chemiczne w roztworach wodnych
Systematyka związków nieorganicznych
Wodorotlenki a zasady
Roztwory
Reakcje utleniania-redukcji. elektrochemia
Pokaż wszystkie tematy
1,094
lilo
@liloooo
·
0 Obserwujący
Obserwuj
Tłuszcze to ważne związki organiczne o złożonej budowie i różnorodnych właściwościach. Są to estry wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu, pełniące kluczowe funkcje w organizmach żywych oraz znajdujące szerokie zastosowanie w przemyśle.
26.04.2023
1094
Podział tłuszczów ze względu na budowę cząsteczki:
Przykład: Olej słonecznikowy jest przykładem tłuszczu nienasyconego, który w temperaturze pokojowej pozostaje ciekły.
Vocabulary: Tłuszcze proste to takie, w których wszystkie reszty kwasowe są identyczne.
Właściwości tłuszczów zależą od ich budowy i rodzaju:
Highlight: Rola tłuszczów w organizmie jest kluczowa:
- Stanowią źródło energii
- Pełnią funkcje budulcowe
- Są nośnikami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K)
Tłuszcze roślinne i zwierzęce różnią się nie tylko pochodzeniem, ale także składem i właściwościami:
Example: Tłuszcze roślinne przykłady: olej rzepakowy, olej kokosowy, olej z awokado Example: Tłuszcze zwierzęce przykłady: masło, smalec wieprzowy, tłuszcz gęsi
Znajomość rodzajów i właściwości tłuszczów jest istotna nie tylko w kontekście chemii, ale także w dietetyce i przemyśle spożywczym.
Tłuszcze to estry wyższych kwasów karboksylowych (tłuszczowych) i glicerolu. Ich budowa opiera się na reakcji estryfikacji między cząsteczką glicerolu a trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych.
Definicja: Tłuszcze to związki organiczne będące estrami glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych.
Proces otrzymywania tłuszczów można przedstawić ogólnym równaniem reakcji:
glicerol + kwasy tłuszczowe -> tłuszcz + woda
Przykład: Reakcja otrzymywania tristearynianu glicerolu: CH₂-OH + H-O-C-C₁₇H₃₅ -> CH₂-O-C-C₁₇H₃₅ CH-OH + H-O-C-C₁₇H₃₅ -> CH-O-C-C₁₇H₃₅ + 3H₂O CH₂-OH + H-O-C-C₁₇H₃₅ -> CH₂-O-C-C₁₇H₃₅
Wzór ogólny tłuszczów można zapisać jako:
CH₂-O-C-R₁ CH-O-C-R₂ CH₂-O-C-R₃
gdzie R₁, R₂, R₃ to reszty kwasów tłuszczowych.
Highlight: Podział tłuszczów ze względu na pochodzenie:
- Tłuszcze roślinne: olej słonecznikowy, olej sojowy, oliwa z oliwek
- Tłuszcze zwierzęce: smalec, tran, łój
Zastosowanie tłuszczów w chemii i przemyśle jest bardzo szerokie:
Średnia ocena aplikacji
Uczniowie korzystają z Knowunity
W rankingach aplikacji edukacyjnych w 12 krajach
Uczniowie, którzy przesłali notatki
Użytkownik iOS
Filip, użytkownik iOS
Zuzia, użytkownik iOS
lilo
@liloooo
·
0 Obserwujący
Obserwuj
Tłuszcze to ważne związki organiczne o złożonej budowie i różnorodnych właściwościach. Są to estry wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu, pełniące kluczowe funkcje w organizmach żywych oraz znajdujące szerokie zastosowanie w przemyśle.
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Podział tłuszczów ze względu na budowę cząsteczki:
Przykład: Olej słonecznikowy jest przykładem tłuszczu nienasyconego, który w temperaturze pokojowej pozostaje ciekły.
Vocabulary: Tłuszcze proste to takie, w których wszystkie reszty kwasowe są identyczne.
Właściwości tłuszczów zależą od ich budowy i rodzaju:
Highlight: Rola tłuszczów w organizmie jest kluczowa:
- Stanowią źródło energii
- Pełnią funkcje budulcowe
- Są nośnikami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K)
Tłuszcze roślinne i zwierzęce różnią się nie tylko pochodzeniem, ale także składem i właściwościami:
Example: Tłuszcze roślinne przykłady: olej rzepakowy, olej kokosowy, olej z awokado Example: Tłuszcze zwierzęce przykłady: masło, smalec wieprzowy, tłuszcz gęsi
Znajomość rodzajów i właściwości tłuszczów jest istotna nie tylko w kontekście chemii, ale także w dietetyce i przemyśle spożywczym.
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Tłuszcze to estry wyższych kwasów karboksylowych (tłuszczowych) i glicerolu. Ich budowa opiera się na reakcji estryfikacji między cząsteczką glicerolu a trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych.
Definicja: Tłuszcze to związki organiczne będące estrami glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych.
Proces otrzymywania tłuszczów można przedstawić ogólnym równaniem reakcji:
glicerol + kwasy tłuszczowe -> tłuszcz + woda
Przykład: Reakcja otrzymywania tristearynianu glicerolu: CH₂-OH + H-O-C-C₁₇H₃₅ -> CH₂-O-C-C₁₇H₃₅ CH-OH + H-O-C-C₁₇H₃₅ -> CH-O-C-C₁₇H₃₅ + 3H₂O CH₂-OH + H-O-C-C₁₇H₃₅ -> CH₂-O-C-C₁₇H₃₅
Wzór ogólny tłuszczów można zapisać jako:
CH₂-O-C-R₁ CH-O-C-R₂ CH₂-O-C-R₃
gdzie R₁, R₂, R₃ to reszty kwasów tłuszczowych.
Highlight: Podział tłuszczów ze względu na pochodzenie:
- Tłuszcze roślinne: olej słonecznikowy, olej sojowy, oliwa z oliwek
- Tłuszcze zwierzęce: smalec, tran, łój
Zastosowanie tłuszczów w chemii i przemyśle jest bardzo szerokie:
Średnia ocena aplikacji
Uczniowie korzystają z Knowunity
W rankingach aplikacji edukacyjnych w 12 krajach
Uczniowie, którzy przesłali notatki
Użytkownik iOS
Filip, użytkownik iOS
Zuzia, użytkownik iOS
