Tłuszcze Nasycone i Nienasycone: Rodzaje, Właściwości, Budowa i Zastosowanie

Otwórz

108

Amelia Zawadzka

31.12.2022

Chemia

Tłuszcze

Przedmioty

Chemia

Reakcje utleniania-redukcji. elektrochemia

Reakcje zachodzące w półogniwach ogniwa galwanicznego

Właściwości fizyczne i chemiczne glinu oraz jego zastosowania

Tłuszcze Nasycone i Nienasycone: Rodzaje, Właściwości, Budowa i Zastosowanie

Name: Knowunity
Brand: Knowunity

• Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych
• Dzielą się na roślinne i zwierzęce oraz ciekłe i stałe
• Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone
• Otrzymuje się je w reakcji estryfikacji
• Mają charakterystyczne właściwości fizykochemiczne i zastosowania

...

31.12.2022

3694

Tłuszcze
Są to estry griceloru (propano-1,3-triolu) i kwasów tłuszczowych (wyższych kwasów karboksylowych).
CH₂-OH
CM-On
CM₂-ON
Rodzaje tlus

Zobacz

Właściwości i reakcje tłuszczów

Tłuszcze mają charakterystyczne właściwości fizykochemiczne. Nie rozpuszczają się w wodzie, ale dobrze rozpuszczają się w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. benzynie. Mają gęstość mniejszą od wody. Tłuszcze nienasycone reagują z wodą bromową, co świadczy o obecności wiązań podwójnych. Ważną reakcją jest utwardzanie $uwodornienie$ tłuszczów, w której tłuszcze ciekłe przekształcają się w stałe. Proces ten ma duże znaczenie w przemyśle spożywczym.

Highlight: Utwardzanie tłuszczów to ważny proces przemysłowy, w którym nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcają się w nasycone.

Zobacz

Reakcje i zastosowania tłuszczów

Istotną reakcją tłuszczów jest zmydlanie, czyli hydroliza zasadowa. W jej wyniku powstają mydła - sole kwasów tłuszczowych. Tłuszcze ulegają też hydrolizie enzymatycznej w organizmach żywych. Jelczenie to niekorzystny proces rozkładu tłuszczów. Tłuszcze mają szerokie zastosowanie w przemyśle chemicznym, kosmetycznym, spożywczym i medycynie. Przykładowo, woski pełnią funkcje ochronne w przyrodzie i są wykorzystywane do produkcji past i kosmetyków.

Przykład: Zastosowanie tłuszczów w przemyśle spożywczym obejmuje produkcję margaryny poprzez utwardzanie olejów roślinnych.

Zobacz

Lipidy - złożone związki tłuszczowe

Lipidy to szeroka grupa związków obejmująca tłuszcze występujące w komórkach i tkankach organizmów. Dzielą się na tłuszcze proste i złożone. Do tłuszczów złożonych należą fosfolipidy, glikolipidy i lipidy izoprenowe. Fosfolipidy i glikolipidy są ważnymi składnikami błon komórkowych. Lipidy izoprenowe obejmują steroidy $np. cholesterol$ i karotenoidy. Tłuszcze pełnią w organizmach funkcje zapasowe, budulcowe i ochronne.

Definicja: Lipidy to grupa związków obejmująca tłuszcze i substancje tłuszczopodobne występujące w organizmach żywych.

Zobacz

Emulsje tłuszczowe

Emulsje to układy koloidalne powstające przez intensywne wymieszanie tłuszczu z wodą. W emulsjach jedna ciecz jest rozproszona w drugiej w postaci drobnych kropel. Wyróżniamy emulsje typu olej w wodzie $O/W$ oraz woda w oleju $W/O$ . Emulgatory ułatwiają tworzenie się i stabilizację emulsji. Emulsje mają duże znaczenie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.

Vocabulary: Emulsja - układ koloidalny składający się z dwóch niemieszających się cieczy, w którym jedna jest rozproszona w drugiej w postaci drobnych kropel.

Podobne notatki

1781

Zastosowania węglowodorów

Notatka zawiera zastosowania alkanów, alkenów i alkinów

Obieg węgla w przyrodzie

Notatka dotyczy obiegu węgla w przyrodzie

1316

Węgiel i jego związki chemiczne

Występowanie, odmiany alotropowe węgla, węgiel aktywny

Know Alkohole polihydroksylowe thumbnail

1858

4/5

Alkohole polihydroksylowe

Proszę o like

1362

Zastosowanie tlenków

Notatka zawiera zastosowanie wybranych tlenków

787

próba tollensa

próba tollensa chemia 3 klasa LO

Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.

Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich

Knowunity zostało wyróżnione przez Apple i widnieje się na szczycie listy w sklepie z aplikacjami w kategorii edukacja w takich krajach jak Polska, Niemcy, Włochy, Francje, Szwajcaria i Wielka Brytania. Dołącz do Knowunity już dziś i pomóż milionom uczniów na całym świecie.

Pobierz z

Google Play

Pobierz z

App Store

Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich

4.9+

Średnia ocena aplikacji

21 M

Uczniowie korzystają z Knowunity

#1

W rankingach aplikacji edukacyjnych w 17 krajach

950 K+

Uczniowie, którzy przesłali notatki

Nadal nie jesteś pewien? Zobacz, co mówią inni uczniowie...

Użytkownik iOS

Tak bardzo kocham tę aplikację [...] Polecam Knowunity każdemu!!! Moje oceny poprawiły się dzięki tej aplikacji :D

Filip, użytkownik iOS

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze zaprojektowana. Do tej pory zawsze znajdowałam wszystko, czego szukałam :D

Zuzia, użytkownik iOS

Uwielbiam tę aplikację ❤️ właściwie używam jej za każdym razem, gdy się uczę.

Przedmioty

Chemia

Reakcje utleniania-redukcji. elektrochemia

Reakcje zachodzące w półogniwach ogniwa galwanicznego

Właściwości fizyczne i chemiczne glinu oraz jego zastosowania

Chemia

•

3694

•

31 gru 2022

•

5 strony

Tłuszcze Nasycone i Nienasycone: Rodzaje, Właściwości, Budowa i Zastosowanie

Amelia Zawadzka

Tłuszcze to estry glicerolu $propano-1,2,3-triolu$ i kwasów tłuszczowych $wyższych kwasów karboksylowych$ . Wyróżniamy różne rodzaje tłuszczów ze względu na pochodzenie i stan skupienia. Tłuszcze roślinne to na przykład olej słonecznikowy, rzepakowy czy oliwa z oliwek. Do tłuszczów zwierzęcych zaliczamy smalec, tran czy masło. Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone. Nazewnictwo tłuszczów opiera się na nazwach kwasów tłuszczowych wchodzących w ich skład, np. tristearynian glicerolu.

Definicja: Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych, będące ważną grupą związków organicznych.

Przykład: Przykłady tłuszczów nasyconych to smalec i masło, a nienasyconych - olej słonecznikowy i oliwa z oliwek.

Podobne notatki

Zastosowania węglowodorów

1781

Obieg węgla w przyrodzie

Węgiel i jego związki chemiczne

1316

Więcej

Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.

Zobacz, co mówią o nas nasi użytkownicy. Pokochali nas — pokochasz też i Ty.

4.9/5

App Store

4.8/5

Google Play

Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze przemyślana. Do tej pory znalazłem wszystko, czego szukałem i mogłem się wiele nauczyć z innych notatek! Na pewno wykorzystam aplikację do pomocy przy robieniu prac domowych! No i oczywiście bardzo pomaga też jako inspiracja do robienia swoich notatek.

Stefan S

użytkownik iOS

Ta aplikacja jest naprawdę świetna. Jest tak wiele notatek i pomocnych informacji [...]. Moim problematycznym przedmiotem jest język niemiecki, a w aplikacji jest w czym wybierać. Dzięki tej aplikacji poprawiłam swój niemiecki. Polecam ją każdemu.

Samantha Klich

użytkownik Androida

Wow, jestem w szoku. Właśnie wypróbowałam aplikację, ponieważ widziałam ją kilka razy reklamowaną na TikToku jestem absolutnie w szoku. Ta aplikacja jest POMOCĄ, której potrzebujesz w szkole i przede wszystkim oferuje tak wiele rzeczy jak notatki czy streszczenia, które są BARDZO pomocne w moim przypadku.

Anna

użytkownik iOS

Kocham tę aplikację! Pomaga mi w zadaniach domowych, motywuje mnie i polepsza mi dzień. Dzięki tej aplikacji moje oceny się poprawiły. Lepszej aplikacji nie znajdę!🩷

Patrycja

użytkowniczka iOS

Super aplikacja! Ma odpowiedzi na wszystkie zadania. Testuję ją od paru miesięcy i jest po prostu perfekcyjna.

Szymon

użytkownik Android

Super aplikacja do nauki i sprawdzania wiedzy. Można znaleźć notatki z WSZYSTKICH przedmiotów. Polecam tym, którzy celują w oceny 5 i 6 😄

Szymon

użytkownik iOS

Aplikacja jest po prostu świetna! Wystarczy, że wpiszę w pasku wyszukiwania swój temat i od razu mam wyniki. Nie muszę oglądać 10 filmów na YouTube, żeby coś zrozumieć, więc oszczędzam swój czas. Po prostu polecam!

Kuba T

użytkownik Androida

W szkole byłem bardzo kiepski z matematyki, ale dzięki tej aplikacji radzę sobie teraz lepiej. Jestem bardzo wdzięczny, że ją stworzyliście.

Kriss

użytkownik Androida

Korzystam z Knowunity od ponad roku i jest mega! Najlepsze opcje z tej apki: ⭐️ Gotowe notatki ⭐️ Spersonalizowane treści ⭐️ Dostęp do chatu GPT W WERSJI SZKOLNEJ ⭐️ Konwersacje z innymi uczniami 🤍 NAUKA WRESZCIE NIE JEST NUDNA 🤍

Gosia

użytkowniczka Android

Bardzo lubię aplikację Knowunity, ponieważ pomaga mi w nauce. Odkąd ją mam moje oceny się poprawiają :)

Sara

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest niezawodna! Polecam 👍💙

Krzysztof

użytkownik Android

Bardzo fajna aplikacja. Pomaga przygotować się do sprawdzianu, kartkówki lub odpowiedzi ustnej.

Oliwia

użytkowniczka iOS

Stefan S

użytkownik iOS

Samantha Klich

użytkownik Androida

Anna

użytkownik iOS

Kocham tę aplikację! Pomaga mi w zadaniach domowych, motywuje mnie i polepsza mi dzień. Dzięki tej aplikacji moje oceny się poprawiły. Lepszej aplikacji nie znajdę!🩷

Patrycja

użytkowniczka iOS

Super aplikacja! Ma odpowiedzi na wszystkie zadania. Testuję ją od paru miesięcy i jest po prostu perfekcyjna.

Szymon

użytkownik Android

Super aplikacja do nauki i sprawdzania wiedzy. Można znaleźć notatki z WSZYSTKICH przedmiotów. Polecam tym, którzy celują w oceny 5 i 6 😄

Szymon

użytkownik iOS

Kuba T

użytkownik Androida

W szkole byłem bardzo kiepski z matematyki, ale dzięki tej aplikacji radzę sobie teraz lepiej. Jestem bardzo wdzięczny, że ją stworzyliście.

Kriss

użytkownik Androida

Gosia

użytkowniczka Android

Bardzo lubię aplikację Knowunity, ponieważ pomaga mi w nauce. Odkąd ją mam moje oceny się poprawiają :)

Sara

użytkowniczka iOS

Aplikacja jest niezawodna! Polecam 👍💙

Krzysztof

użytkownik Android

Bardzo fajna aplikacja. Pomaga przygotować się do sprawdzianu, kartkówki lub odpowiedzi ustnej.

Oliwia

użytkowniczka iOS