Przedmioty
Kariera
Język polski
Biologia
Chemia
Historia
Geografia
Ekologia
Organizm człowieka jako funkcjonalna całość
Komórka
Bakterie i wirusy. organizmy beztkankowe
Układ krążenia
Genetyka klasyczna
Stawonogi. mięczaki
Metabolizm
Układ wydalniczy
Genetyka molekularna
Układ pokarmowy
Kręgowce zmiennocieplne
Genetyka
Rozmnażanie i rozwój człowieka
Chemiczne podstawy życia
Pokaż wszystkie tematy
Gazy i ich mieszaniny
Systematyka związków nieorganicznych
Stechiometria
Efekty energetyczne i szybkość reakcji chemicznych
Węglowodory
Reakcje chemiczne w roztworach wodnych
Budowa atomu a układ okresowy pierwiastków chemicznych
Układ okresowy pierwiastków chemicznych
Pochodne węglowodorów
Sole
Świat substancji
Kwasy
Roztwory
Reakcje utleniania-redukcji. elektrochemia
Łączenie się atomów
Pokaż wszystkie tematy
107
1
Amelia Zawadzka
31.12.2022
Chemia
Tłuszcze
• Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych
• Dzielą się na roślinne i zwierzęce oraz ciekłe i stałe
• Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone
• Otrzymuje się je w reakcji estryfikacji
• Mają charakterystyczne właściwości fizykochemiczne i zastosowania
31.12.2022
3682
Tłuszcze mają charakterystyczne właściwości fizykochemiczne. Nie rozpuszczają się w wodzie, ale dobrze rozpuszczają się w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. benzynie. Mają gęstość mniejszą od wody. Tłuszcze nienasycone reagują z wodą bromową, co świadczy o obecności wiązań podwójnych. Ważną reakcją jest utwardzanie (uwodornienie) tłuszczów, w której tłuszcze ciekłe przekształcają się w stałe. Proces ten ma duże znaczenie w przemyśle spożywczym.
Highlight: Utwardzanie tłuszczów to ważny proces przemysłowy, w którym nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcają się w nasycone.
Istotną reakcją tłuszczów jest zmydlanie, czyli hydroliza zasadowa. W jej wyniku powstają mydła - sole kwasów tłuszczowych. Tłuszcze ulegają też hydrolizie enzymatycznej w organizmach żywych. Jelczenie to niekorzystny proces rozkładu tłuszczów. Tłuszcze mają szerokie zastosowanie w przemyśle chemicznym, kosmetycznym, spożywczym i medycynie. Przykładowo, woski pełnią funkcje ochronne w przyrodzie i są wykorzystywane do produkcji past i kosmetyków.
Przykład: Zastosowanie tłuszczów w przemyśle spożywczym obejmuje produkcję margaryny poprzez utwardzanie olejów roślinnych.
Lipidy to szeroka grupa związków obejmująca tłuszcze występujące w komórkach i tkankach organizmów. Dzielą się na tłuszcze proste i złożone. Do tłuszczów złożonych należą fosfolipidy, glikolipidy i lipidy izoprenowe. Fosfolipidy i glikolipidy są ważnymi składnikami błon komórkowych. Lipidy izoprenowe obejmują steroidy (np. cholesterol) i karotenoidy. Tłuszcze pełnią w organizmach funkcje zapasowe, budulcowe i ochronne.
Definicja: Lipidy to grupa związków obejmująca tłuszcze i substancje tłuszczopodobne występujące w organizmach żywych.
Emulsje to układy koloidalne powstające przez intensywne wymieszanie tłuszczu z wodą. W emulsjach jedna ciecz jest rozproszona w drugiej w postaci drobnych kropel. Wyróżniamy emulsje typu olej w wodzie (O/W) oraz woda w oleju (W/O). Emulgatory ułatwiają tworzenie się i stabilizację emulsji. Emulsje mają duże znaczenie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.
Vocabulary: Emulsja - układ koloidalny składający się z dwóch niemieszających się cieczy, w którym jedna jest rozproszona w drugiej w postaci drobnych kropel.
14
1306
3
Węgiel i jego związki chemiczne
Występowanie, odmiany alotropowe węgla, węgiel aktywny
34
1767
3
Zastosowania węglowodorów
Notatka zawiera zastosowania alkanów, alkenów i alkinów
18
1817
4/5
Alkohole polihydroksylowe
Proszę o like
5
58
2
Obieg węgla w przyrodzie
Notatka dotyczy obiegu węgla w przyrodzie
38
1350
2
Zastosowanie tlenków
Notatka zawiera zastosowanie wybranych tlenków
40
1423
4/5
Aminy
rzędowość, nazewnictwo, otrzymywanie, właściwości, zastosowanie, reakcje, sole amonowe, alkaloidy
Średnia ocena aplikacji
Uczniowie korzystają z Knowunity
W rankingach aplikacji edukacyjnych w 17 krajach
Uczniowie, którzy przesłali notatki
Użytkownik iOS
Filip, użytkownik iOS
Zuzia, użytkownik iOS
Amelia Zawadzka
@ameliazawadzka
·
9 Obserwujących
Obserwuj
• Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych
• Dzielą się na roślinne i zwierzęce oraz ciekłe i stałe
• Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone
• Otrzymuje się je w reakcji estryfikacji
• Mają charakterystyczne właściwości fizykochemiczne i zastosowania
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Tłuszcze mają charakterystyczne właściwości fizykochemiczne. Nie rozpuszczają się w wodzie, ale dobrze rozpuszczają się w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, np. benzynie. Mają gęstość mniejszą od wody. Tłuszcze nienasycone reagują z wodą bromową, co świadczy o obecności wiązań podwójnych. Ważną reakcją jest utwardzanie (uwodornienie) tłuszczów, w której tłuszcze ciekłe przekształcają się w stałe. Proces ten ma duże znaczenie w przemyśle spożywczym.
Highlight: Utwardzanie tłuszczów to ważny proces przemysłowy, w którym nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcają się w nasycone.
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Istotną reakcją tłuszczów jest zmydlanie, czyli hydroliza zasadowa. W jej wyniku powstają mydła - sole kwasów tłuszczowych. Tłuszcze ulegają też hydrolizie enzymatycznej w organizmach żywych. Jelczenie to niekorzystny proces rozkładu tłuszczów. Tłuszcze mają szerokie zastosowanie w przemyśle chemicznym, kosmetycznym, spożywczym i medycynie. Przykładowo, woski pełnią funkcje ochronne w przyrodzie i są wykorzystywane do produkcji past i kosmetyków.
Przykład: Zastosowanie tłuszczów w przemyśle spożywczym obejmuje produkcję margaryny poprzez utwardzanie olejów roślinnych.
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Lipidy to szeroka grupa związków obejmująca tłuszcze występujące w komórkach i tkankach organizmów. Dzielą się na tłuszcze proste i złożone. Do tłuszczów złożonych należą fosfolipidy, glikolipidy i lipidy izoprenowe. Fosfolipidy i glikolipidy są ważnymi składnikami błon komórkowych. Lipidy izoprenowe obejmują steroidy (np. cholesterol) i karotenoidy. Tłuszcze pełnią w organizmach funkcje zapasowe, budulcowe i ochronne.
Definicja: Lipidy to grupa związków obejmująca tłuszcze i substancje tłuszczopodobne występujące w organizmach żywych.
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Emulsje to układy koloidalne powstające przez intensywne wymieszanie tłuszczu z wodą. W emulsjach jedna ciecz jest rozproszona w drugiej w postaci drobnych kropel. Wyróżniamy emulsje typu olej w wodzie (O/W) oraz woda w oleju (W/O). Emulgatory ułatwiają tworzenie się i stabilizację emulsji. Emulsje mają duże znaczenie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.
Vocabulary: Emulsja - układ koloidalny składający się z dwóch niemieszających się cieczy, w którym jedna jest rozproszona w drugiej w postaci drobnych kropel.
Dostęp do wszystkich materiałów
Popraw swoje oceny
Dołącz do milionów studentów
Rejestrując się akceptujesz Warunki korzystania z usługi i Politykę prywatności.
Tłuszcze to estry glicerolu (propano-1,2,3-triolu) i kwasów tłuszczowych (wyższych kwasów karboksylowych). Wyróżniamy różne rodzaje tłuszczów ze względu na pochodzenie i stan skupienia. Tłuszcze roślinne to na przykład olej słonecznikowy, rzepakowy czy oliwa z oliwek. Do tłuszczów zwierzęcych zaliczamy smalec, tran czy masło. Kwasy tłuszczowe dzielą się na nasycone i nienasycone. Nazewnictwo tłuszczów opiera się na nazwach kwasów tłuszczowych wchodzących w ich skład, np. tristearynian glicerolu.
Definicja: Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych, będące ważną grupą związków organicznych.
Przykład: Przykłady tłuszczów nasyconych to smalec i masło, a nienasyconych - olej słonecznikowy i oliwa z oliwek.
Chemia - Węgiel i jego związki chemiczne
Występowanie, odmiany alotropowe węgla, węgiel aktywny
14
1306
0
Chemia - Zastosowania węglowodorów
Notatka zawiera zastosowania alkanów, alkenów i alkinów
34
1767
0
Chemia - Alkohole polihydroksylowe
Proszę o like
18
1817
0
Chemia - Obieg węgla w przyrodzie
Notatka dotyczy obiegu węgla w przyrodzie
5
58
0
Chemia - Zastosowanie tlenków
Notatka zawiera zastosowanie wybranych tlenków
38
1350
0
Chemia - Aminy
rzędowość, nazewnictwo, otrzymywanie, właściwości, zastosowanie, reakcje, sole amonowe, alkaloidy
40
1423
2
Średnia ocena aplikacji
Uczniowie korzystają z Knowunity
W rankingach aplikacji edukacyjnych w 17 krajach
Uczniowie, którzy przesłali notatki
Użytkownik iOS
Filip, użytkownik iOS
Zuzia, użytkownik iOS
