Białko - budulec życia
Wyobraź sobie białka jak małe klocki Lego - są zbudowane z aminokwasów połączonych specjalnymi mostkami zwanymi wiązaniami peptydowymi. Te aminokwasy składają się z podstawowych pierwiastków: węgla, wodoru, tlenu, azotu i siarki.
Każdy aminokwas ma ten sam szkielet, ale różni się podstawnikiem R - to właśnie on decyduje o tym, jakie właściwości ma dany aminokwas. Kiedy dwa aminokwasy łączą się ze sobą, powstaje wiązanie peptydowe i uwalnia się cząsteczka wody.
Białka możesz podzielić na dwa główne typy. Białka proste składają się tylko z aminokwasów (jak histony czy albuminy), a białka złożone mają dodatkowo część niebiałkową zwaną grupą prostetyczną (jak hemoglobina czy kolagen).
💡 Zapamiętaj: Wiązanie peptydowe powstaje zawsze z wydzieleniem wody - to ważna informacja na sprawdzian!