Budowa i podział lipidów
Lipidy to związki hydrofobowe, co oznacza, że "boją się" wody i się w niej nie rozpuszczają. Składają się głównie z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O), czasem też fosforu (P) i azotu (N).
Lipidy dzielimy na trzy główne grupy: tłuszcze proste, tłuszcze złożone i lipidy izoprenowe. Tłuszcze proste to estry glicerolu z kwasami tłuszczowymi - najczęściej spotykamy triglicerydy, które mają trzy kwasy tłuszczowe przyłączone do jednej cząsteczki glicerolu.
Tłuszcze złożone to kombinacja alkoholu, kwasów tłuszczowych i "czegoś jeszcze" - mogą to być fosfolipidy, glikolipidy czy woski. Każdy typ ma swoje specjalne funkcje w organizmie.
Pamiętaj: Wszystkie lipidy łączy to, że są niepolarne i nie lubią wody!