Lipidy - budowa i znaczenie
Lipidy to związki organiczne o zróżnicowanej strukturze, zbudowane głównie z węgla, wodoru i tlenu. Czasami w ich skład wchodzą również azot i fosfor, co nadaje im specjalne właściwości. Te cząsteczki możesz spotkać w swoim organizmie każdego dnia - tworzą błony komórkowe i magazynują energię!
Lipidy dzielimy na dwie główne grupy: proste i złożone. Lipidy proste są estrami alkoholi (np. wosk), natomiast złożone zawierają dodatkowe związki, takie jak cukry (np. fosfolipidy i glikolipidy). Ta różnorodność budowy sprawia, że lipidy pełnią wiele różnych funkcji w organizmie.
Możemy też klasyfikować lipidy według konsystencji (stałe jak masło i ciekłe jak olej) oraz pochodzenia (roślinne jak oliwa i zwierzęce jak smalec czy tran). Podział ten jest praktyczny - tłuszcze roślinne są zazwyczaj zdrowsze od zwierzęcych, co warto pamiętać przy komponowaniu diety.
Ciekawostka: Lipidy są hydrofobowe - nie rozpuszczają się w wodzie, dlatego olej zawsze wypływa na powierzchnię zupy. Ta właściwość umożliwia im tworzenie błon komórkowych, które oddzielają wnętrze komórki od środowiska zewnętrznego.