Woda i sole mineralne
Woda to najważniejszy związek nieorganiczny w organizmach. Jest bezbarwna, bezwonna i stanowi doskonały rozpuszczalnik dla związków polarnych. Cząsteczka wody ma budowę polarną - atom tlenu ma ładunek częściowo ujemny, a atomy wodoru częściowo dodatni.
Wyjątkowe właściwości wody to: wysokie ciepło właściwe (stabilizuje temperaturę ciała), wysokie ciepło parowania (umożliwia termoregulację przez pocenie), zdolność do tworzenia wiązań wodorowych oraz wysokie napięcie powierzchniowe.
Substancje dzielimy na hydrofilowe (mające duże powinowactwo do wody, dobrze rozpuszczalne) oraz hydrofobowe (o małym powinowactwie, nierozpuszczalne w wodzie).
Sole mineralne pełnią kluczowe funkcje: regulują poziom uwodnienia, aktywują enzymy, wpływają na wymianę substancji między komórką a otoczeniem oraz stanowią fizjologiczne układy buforowe.
💡 Dzięki zjawisku adhezji (przylegania) woda może pokonywać siłę grawitacji i przemieszczać się w górę naczyń roślin - to jeden z mechanizmów transportu wody w przyrodzie!