Białka - podstawowy budulec organizmu
Białka są głównym materiałem budulcowym każdego organizmu. W każdej komórce znajdują się tysiące różnych białek, które pełnią mnóstwo ważnych funkcji. Działają jako enzymy przyspieszające reakcje chemiczne, umożliwiają ruch, transportują substancje czy bronią nas przed chorobami.
Białka powstają przez połączenie tysięcy aminokwasów. Niektóre aminokwasy nasze ciało potrafi wytwarzać samodzielnie, a inne - zwane aminokwasami egzogennymi - musimy dostarczać z pożywieniem. Pokarmy zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy nazywamy pełnowartościowymi (mięso, jaja, sery), a te niekompletne - niepełnowartościowymi.
Białka dzielimy na kilka grup według ich funkcji. Mamy białka receptorowe odbierające informacje z otoczenia, motoryczne umożliwiające ruch (np. aktyna i miozyna), budulcowe (np. kolagen), enzymatyczne przyspieszające reakcje, sygnałowe przenoszące informacje, transportowe i obronne zwalczające drobnoustroje.
💡 Ciekawostka: Każde białko w twoim organizmie ma ściśle określoną funkcję - niektóre pracują jak mikroskopijne silniki umożliwiające ruch mięśni, inne jak ochroniarze zwalczający intruzów!
