Witaminy, woda i sole mineralne

Witaminy to związki, których organizm nie potrafi sam wytwarzać, a są niezbędne do regulowania procesów życiowych. Dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) - które mogą być magazynowane w organizmie, oraz rozpuszczalne w wodzie (grupa B i C) - które nie są magazynowane, dlatego musimy je regularnie dostarczać.

Niektóre witaminy możemy jednak sami wytworzyć - bakterie jelitowe produkują witaminy z grupy B i K, a nasza skóra pod wpływem słońca wytwarza witaminę D. Najważniejsze witaminy i skutki ich niedoboru to: C (owoce cytrusowe; zmniejszona odporność), B₆ (nabiał, orzechy; depresja), A (masło, mleko; zaburzenia wzrostu), D (masło, mleko; obniżona odporność) i E (jaja, mleko; osłabienie mięśni).

Ciekawostka: Nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach może być szkodliwy dla organizmu, podczas gdy nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie jest po prostu wydalany!

Sole mineralne to pierwiastki chemiczne regulujące procesy w komórkach i stanowiące materiał budulcowy. Dzielimy je na makroelementy (występują w dużych ilościach, np. fosfor, wapń, magnez) oraz mikroelementy (w małych ilościach, np. żelazo, jod, fluor).

Woda stanowi aż 70% naszego ciała! Ma cztery kluczowe funkcje: jest środowiskiem wielu reakcji chemicznych, działa jako rozpuszczalnik (np. cukrów i witamin) ułatwiający ich transport, uczestniczy w termoregulacji oraz pomaga usuwać zbędne substancje z organizmu.