• Wielofunkcyjne pochodne węglowodorów to związki zawierające co najmniej dwie różne grupy funkcyjne w cząsteczce.
• Hydroksykwasy to pochodne kwasów karboksylowych z grupami -COOH i -OH, stosowane w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym i kosmetycznym.
• Aminokwasy to pochodne kwasów karboksylowych z grupami -COOH i -NH2, wykorzystywane m.in. w kosmetyce, rolnictwie i medycynie.
• Białka to polimery kondensacyjne aminokwasów o złożonej strukturze, pełniące kluczowe funkcje w organizmach.
• Omówiono również metody konserwacji żywności, takie jak suszenie, solenie, mrożenie czy pasteryzacja.