Rodzaje Śniadań w Hotelarstwie

Śniadania specjalne w hotelach

Zastanawiałeś się kiedyś, jak wygląda śniadanie dla najbogatszych gości hotelowych? Śniadanie z szampanem to prawdziwy luksus - serwowane między 10 a 12 rano, zazwyczaj prosto do apartamentu VIP-ów. Oprócz szampana gościom podaje się wykwintne przekąski na specjalnie przygotowanym nakryciu.

Dla zabieganych gości powstało grab&run (zwane też "poranną herbatą"). To bezpłatne przekąski w lobby - owoce, kawa, tosty, herbata i croissanty podawane na wózku kelnerskim. Idealny wybór, gdy nie masz czasu na bufet śniadaniowy.

Breakfast box to śniadanie "na wynos" przygotowywane na zamówienie. Zawiera kanapkę, zimny napój, owoce, słodką przekąskę i naczynia jednorazowe. Często wybierają go grupy turystyczne lub goście wyjeżdżający wcześnie rano.

Śniadanie kontynentalne (nazywane też francuskim lub prostym) to klasyka. Składa się z napoju śniadaniowego, białego pieczywa lub rogalików oraz dodatków: masła, konfitur, dżemu i miodu. Można je rozszerzyć o wędliny, sery, soki czy jajecznicę - wtedy do nakrycia dodajemy widelec zakąskowy i talerzyk na pieczywo.

Śniadania międzynarodowe i wiedeńskie

Śniadanie angielskie to prawdziwa uczta! Do zestawu kontynentalnego dochodzą świeże soki, zupy mleczne (płatki z mlekiem), ryby, potrawy jajeczne i świeże owoce cytrusowe. Typowym napojem jest herbata z mlekiem lub śmietanką, a nakrycie wymaga już dwóch noży, dwóch widelców i łyżki.

Śniadanie amerykańskie bazuje na angielskim, ale jest jeszcze bardziej obfite. Dodatkowo serwuje się gorące potrawy mięsne, słynne pancake's z syropami i szklankę lodowej wody. To śniadanie dla prawdziwych łakomczuchów!

Śniadanie wiedeńskie ma swój unikalny charakter dzięki jajku po wiedeńsku i kawie ze śmietanką. Do podstawowego nakrycia dodajemy specjalny kieliszek lub szklankę na jajko. W wersji rozszerzonej (zwanej "wzmocnioną") dochodzi półmisek z wędlinami i serami.

Ciekawostka: Każdy rodzaj śniadania ma swoje charakterystyczne nakrycie stołu - od prostego talerza z serwetką przy kontynentalnym, po złożone nakrycie z wieloma sztućcami przy amerykańskim!

Lunch, brunch i bufety śniadaniowe

Brunch to genialny pomysł na połączenie śniadania z obiadem! Serwowany między 11 a 14, łączy typowe menu śniadaniowe z potrawami obiadowymi jak zupy, ryby, sałatki i desery. Lunch $12-15$ to z kolei lekki obiad z przekąskami, serami, daniami głównymi i lekkimi alkoholami.

Bufet śniadaniowy to obecnie najpopularniejsza forma w hotelach. Dla hotelu oznacza mniejsze koszty personelu i możliwość obsługi wielu gości jednocześnie. Ty jako gość masz ogromny wybór i nie musisz czekać na kelnerów!

Są jednak pewne minusy - hotele muszą liczyć się z większym zużyciem naczyń i "zniknięciem" niektórych przedmiotów. Goście płacą więcej, muszą się obsłużyć sami i czasem stać w kolejkach.

Kolejność potraw w bufecie ma swój sens: zaczyna się od soków, przez produkty mleczne, płatki zbożowe, wędliny, warzywa, dania gorące, sery, owoce, przetwory owocowe, aż po pieczywo z tosterem na końcu. Ta kolejność sprawia, że łatwiej skomponujesz idealne śniadanie!

Wskazówka: Prawdziwy profesjonalista wie, że odpowiednia kolejność w bufecie nie jest przypadkowa - pozwala gościom logicznie budować swój posiłek od napojów do pieczywa!