Biotechnologia w przemyśle spożywczym
Twoje ulubione jedzenie prawdopodobnie powstało dzięki biotechnologii! Fermentacja to proces, w którym mikroorganizmy przekształcają składniki w coś zupełnie nowego i smacznego.
Fermentacja alkoholowa to rozkład cukrów do alkoholu etylowego przez drożdże. Dzięki temu procesowi powstaje nie tylko piwo i wino, ale także puszyste pieczywo - drożdże "pompują" ciasto dwutlenkiem węgla!
Fermentacja mleczanowa wykorzystuje bakterie, które przekształcają cukry w kwas mlekowy. To dzięki nim mamy jogurty, sery, kiszoną kapustę i ogórki. Bakterie kwasu mlekowego nie tylko nadają produktom charakterystyczny smak, ale też je konserwują.
💡 Ciekawostka: Fermentacja to jeden z najstarszych sposobów przetwarzania żywności - ludzie używali jej już tysiące lat temu, nie wiedząc nawet o istnieniu bakterii!
Bez biotechnologii nasze menu byłoby znacznie uboższe - brak chleba, sera, jogurtów czy nawet octu! To pokazuje, jak bardzo jesteśmy związani z mikroświatem, który pracuje dla nas 24/7.