Budowa i rodzaje aminokwasów
Aminokwasy to małe cząsteczki, które mają dwie ważne części: grupę aminową i grupę karboksylową. Dodatkowo każdy aminokwas ma swój unikalny podstawnik R, który sprawia, że każdy z nich jest inny.
W przyrodzie istnieje 20 podstawowych aminokwasów, które budują wszystkie białka w twoim ciele. Możesz je podzielić na hydrofobowe (nie lubią wody) i hydrofilowe (lubią wodę) - to ma ogromne znaczenie dla kształtu białek.
Istnieją też aminokwasy niebiałkowe, które nie wchodzą w skład białek, ale pełnią inne ważne funkcje. Przykładem jest GABA, który działa jak neuroprzekaźnik w twoim mózgu.
💡 Pamiętaj: Aminokwasy mogą występować jako jony - w zależności od pH mogą być dodatnio naładowane (kationy), ujemnie (aniony) lub obojętne (jony obojniacze).
Aminokwasy łączą się ze sobą przez wiązania peptydowe, tworząc łańcuchy. Gdy takich połączeń jest dużo, powstają peptydy lub białka. Białka mają złożoną strukturę przestrzenną - najpierw tworzą strukturę pierwszorzędową (kolejność aminokwasów), potem drugorzędową (helisa α, harmonijka β) dzięki wiązaniom wodorowym.