Disacharydy i polisacharydy
Ważne disacharydy to również laktoza galaktoza+glukoza występująca w mleku ssaków oraz maltoza glukoza+glukoza będąca produktem rozkładu skrobi.
Polisacharydy (wielocukry) powstają przez połączenie wielu monosacharydów w jedną dużą cząsteczkę. Są słabo rozpuszczalne w wodzie i dzielimy je ze względu na funkcje, jakie pełnią.
Polisacharydami o funkcji budulcowej są chityna i celuloza. Składają się z reszt cukrów prostych połączonych wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi, tworzących długie, nierozgałęzione łańcuchy. Celuloza jest głównym materiałem budulcowym roślin, a chityna tworzy szkielet zewnętrzny stawonogów i ściany komórkowe grzybów.
Polisacharydami o funkcji zapasowej są glikogen i skrobia. Ich reszty glukozy są połączone wiązaniami 1,4-α-glikozydowymi w łańcuchy, które rozgałęziają się dzięki wiązaniom 1,6-α-glikozydowym. Glikogen jest materiałem zapasowym zwierząt i grzybów, a skrobia pełni tę funkcję u roślin.
🌟 Wskazówka: Zapamiętaj różnicę między materiałami zapasowymi zwierząt (glikogen) i roślin (skrobia) – to często pojawia się na sprawdzianach i maturze!