Polisacharydy o funkcji zapasowej i budulcowej

Polisacharydy właściwości zapasowe:

1. Glikogen - materiał zapasowy zwierząt i grzybów. U ludzi gromadzi się głównie w wątrobie i mięśniach. Reszty glukozy połączone są wiązaniem α-glikozydowym, tworząc łańcuch rozgałęziający się co około 8-12 reszt glukozowych.

2. Skrobia - materiał zapasowy roślin i niektórych protistów. Składa się z amylozy (około 20% masy skrobi) i amylopektyny (około 80% masy skrobi). Amyloza ma strukturę spiralną, a amylopektyna ma budowę podobną do glikogenu, ale rozgałęzienia łańcucha głównego tworzą się co około 25 reszt glukozowych.

Polisacharydy właściwości budulcowe:

1. Celuloza - główny składnik ściany komórkowej roślin i niektórych protistów. Charakteryzuje się występowaniem wiązań β-glikozydowych oraz wiązań wodorowych, które umożliwiają powstawanie mikrofibryli - grubszych włókien.

2. Chityna - główny składnik szkieletów zewnętrznych stawonogów oraz ściany komórkowej grzybów. Również zawiera wiązania β-glikozydowe.

Highlight: Polisacharydy w żywności pełnią różne funkcje - od zapasowych (skrobia w ziemniakach) po strukturalne (celuloza w warzywach).

Vocabulary: Mikrofibryle - cienkie włókna celulozowe tworzące strukturę ściany komórkowej roślin.

Strona 4: Polisacharydy budulcowe

Szczegółowe omówienie polisacharydów pełniących funkcje strukturalne w organizmach. Przedstawienie budowy i znaczenia celulozy oraz chityny.

Vocabulary: Polisacharydy w grzybach reprezentowane są głównie przez chitynę, która buduje ściany komórkowe.

Definition: Celuloza to główny składnik ściany komórkowej roślin i niektórych protistów.

Highlight: Wiązania β-glikozydowe oraz wodorowe w celulozie umożliwiają tworzenie mikrofibryli.