Pobierz z
Google Play
Tłuszcze / Lipidy
3.09.2022
1823
73
Udostępnij
Zapisz
Pobierz
Lipidy Lipidy (tłuszcze) - związki organiczne zbudowane głównie z tlenu, węgla i wodoru. Są nierozpuszczalne w wodzie, a rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych (np.alkohole). 1g cukru = n kcal, 1g białka = n kcal, 1g tłuszczu = 4n kcal • stanowia niejednorodna grupę zwiazków • pełnia funkcje energetyczna, budulcowa, regulacyjna • stanowią złożone cząsteczki z kwasów karboksylowych, alkoholi i dienów. Dieny - grupa organicznych związków chemicznych, węglowodory nienasycone, w których występują dwa wiązania podwójne między atomami węgla. Proste • Trójglicerydy • Woski Klasyfikacja Lipidów Złożone • Fosfolipidy • Glikolipidy Izoprenowe • Steroidy • Karotenoidy 1. Tłuszcze proste Glycerol H H- -OH HICION a) trójglicerydy składają się z glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych powstają w wyniku reakcji estryfikacji mogą mieć charakter nasycony lub nienasycony pełni funkcje termoizolacyjna i zapasowa Free fatty acid Triglyceride b) woski estry wyższych kwasów karboksylowych oraz innych alkoholi monohydroksylowych (inne niż glicerol) moga mieć postać płynna lub stała pełni głównie funkcje ochronna 2 2. Tłuszcze złożone : a) fosfolipidy i glikolipidy składają się z wyższych kwasów karboksylowych, glicerolu i reszty kwasu fosforowego (V) lub reszty cukrowej występują powszechnie w organizmach żywych tworzą błony komórkowe, micele i liposomy liposome micelle 00 budowa: 3 główka - glicerol, reszta kwasu fosforowego (V) lub reszta cukrowa [hydrofilowa, polarna] ogonek - kwasy tłuszczowe (nasycone i nienasycone) [hydrofobowa, niepolarna] część hydrofilowa fosfolipid sterol glikolipid część hydrofobowa 3. Tłuszcze izoprenowe : składają się z reszt izoprenu lub innych dienów bardzo zróżnicowane pod względem funkcjonowania a) steroidy (sterydy) podstawowa jednostka budowy jest szkielet węglowy składający się z 4 pierścieni, który łączy wszystkie związki tej grupy przykłady steroidów: cholesterol, sitosterol OH iso-androstenolon OH HO O cilistol u OH HO OH O OH funkcje cholesterolu : wchodzi w...
Nie ma nic odpowiedniego? Sprawdź inne przedmioty.
Knowunity jest aplikacją edukacyjną #1 w pięciu krajach europejskich
Knowunity zostało wyróżnione przez Apple i widnieje się na szczycie listy w sklepie z aplikacjami w kategorii edukacja w takich krajach jak Polska, Niemcy, Włochy, Francje, Szwajcaria i Wielka Brytania. Dołącz do Knowunity już dziś i pomóż milionom uczniów na całym świecie.
Nadal nie jesteś pewien? Zobacz, co mówią inni uczniowie...
Użytkownik iOS
Tak bardzo kocham tę aplikację [...] Polecam Knowunity każdemu!!! Moje oceny poprawiły się dzięki tej aplikacji :D
Filip, użytkownik iOS
Aplikacja jest bardzo prosta i dobrze zaprojektowana. Do tej pory zawsze znajdowałam wszystko, czego szukałam :D
Zuzia, użytkownik iOS
Uwielbiam tę aplikację ❤️ właściwie używam jej za każdym razem, gdy się uczę.
Alternatywny zapis:
skład błon komórkowych zwierząt - stabilizuje je z niego syntetyzowane sa kwasy żółciowe - składnik żółci z niego są wytwarzane hormony steroidowe czyli hormony płciowe i kory nadnercza z niego powstaje witamina D b) hormony steroidowe (hormony sterydowe) wytwarzane przez wyspecjalizowane narządy zwierząt podstawa ich budowy jest zwykle czasteczka cholesterolu przykłady: estrogen, progesteron, testosteron hormony kory nadnerczy: aldosteron, kortyzol 5 c) kwasy żółciowe CH₂₂ &a CH₂₂ CH₂ d) karotenoidy - długie polimery izoprenu H₂C CH₂ CH₂ wytwarzane sa przez wątrobę do ich produkcji wykorzystywany jest cholesterol CH₂ emulgują tłuszcze, czyli nadają im konsystencji, która pozwala wymieszać tłuszcze z woda związki występujących w przekształconych plastydach komórek roślinnych nadają komórka barwę czerwona, pomarańczowa, żółta, różowa przykłady karotenoidów: beta-karoten (w marchwi), ksantofil B-Karoten CH₂ Likopen CH₂ CH₂ CH₂ CH3 CH₂ CH₂ H₂C CH₂ 4. Tłuszcze roślinne a zwierzęce : a) proste tłuszcze zwierzęce zwykle nasycone (konsystencja stała) 6 b) proste tłuszcze roślinne są zwykle nienasycone (konsystencja ciekła) Tłuszcze Ciekłe Stałe Roślinne • oliwa • oleje • woski • masło 5. Tłuszcze w organizmie : Zwierzęce • tran lanolina • smalec • olbrot • łój • masło - budują błony biologiczne ochraniają powszechnie narażone na tarcie organy tworzą warstwy ochronne wokół narządów tworza warstwę ochronna na ciele - stanowią substancje zapasowe uczestniczą w hormonalnej regulacji i energetycznie procesów życiowych 6. Wykrywanie tłuszczów w substancji : Tłuszcze wykrywa się za pomocą Sudanu III - alkoholowy roztwór syntetycznego barwnika azowego. W próbie pozytywnej po podgrzaniu substancji Sudan III barwi się na czerwono. 8